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Recetas — Boletus Eringii

SETAS CON ALMEJAS

Publicado por Pilar Alcarria Gómez en

Ingredientes para cuatro raciones  600 g. de hongos, eryngii, 500 g. de almejas, una cebolla, dos dientes de ajo, perejil picado, 5 cl. de aceite de oliva virgen y sal  Poner una cazuela grande a fuego mínimo con el aceite y la cebolla picada en pequeña brunoise; dejar hacer hasta que empiece a ablandarse. Inmediatamente, se incorporan los dientes de ajo. Cuando empiecen a tomar color, se echan los Pleurotus Eryngii troceados, que mantendremos cinco minutos. Pasados, añadirmos las almejas, el perejil y la sal, que tendremos tapado hasta que se abran. Retirar y mover circularmente la cazuela, para que...

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