SETAS CON ALMEJAS

Ingredientes para cuatro raciones

 600 g. de hongos, eryngii, 500 g. de almejas, una cebolla, dos dientes de ajo, perejil picado, 5 cl. de aceite de oliva virgen y sal

 Poner una cazuela grande a fuego mínimo con el aceite y la cebolla picada en pequeña brunoise; dejar hacer hasta que empiece a ablandarse. Inmediatamente, se incorporan los dientes de ajo. Cuando empiecen a tomar color, se echan los Pleurotus Eryngii troceados, que mantendremos cinco minutos. Pasados, añadirmos las almejas, el perejil y la sal, que tendremos tapado hasta que se abran. Retirar y mover circularmente la cazuela, para que el jugo se vuelva homogéneo.