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Recetas

SETAS AL HORNO

Publicado por Pilar Alcarria Gómez en

Ingredientes:  750 gr. de setas (de cardo, champiñón o shii-take) . 5 cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de pan rallado, 1 vasito de vino blanco. zumo de 1 limón, perejil y sal.  Calentar previamente el horno a temperatura media, unos 180 ºC. Quitar los tallos de las setas al nivel de los sombreritos y limpiarlos cuidadosamente con un paño en vez de con agua. Picar los ajos pelados y un poco de perejil y mezclar con el pan rallado. Poner las setas en una fuente de horno con las estrias hacia arriba, trocearlas con aceite y...

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SETAS CON ALMEJAS

Publicado por Pilar Alcarria Gómez en

Ingredientes para cuatro raciones  600 g. de hongos, eryngii, 500 g. de almejas, una cebolla, dos dientes de ajo, perejil picado, 5 cl. de aceite de oliva virgen y sal  Poner una cazuela grande a fuego mínimo con el aceite y la cebolla picada en pequeña brunoise; dejar hacer hasta que empiece a ablandarse. Inmediatamente, se incorporan los dientes de ajo. Cuando empiecen a tomar color, se echan los Pleurotus Eryngii troceados, que mantendremos cinco minutos. Pasados, añadirmos las almejas, el perejil y la sal, que tendremos tapado hasta que se abran. Retirar y mover circularmente la cazuela, para que...

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SALTEADO DE SETAS CON BACÓN Y LANGOSTINOS

Publicado por Pilar Alcarria Gómez en

Ingredientes para cuatro raciones:  400 gramos de hongos (cardo, chopo, shii-take o chopo o mezclar varios de ellos), 16 gambas, 2 lonchas de bacón ahumado, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen, sal marina y perejil picado  Poner una sartén a fuego medio con un chorretón de aceite y el diente de ajo finalmente picado. Transcurridos unos minutos, cuando el ajo empiece a tomar color, se añaden los hongos laminados, que tendremos dos minutos. Pasado ese tiempo, les damos vuelta, incorporamos el bacón ahumado en pequeños trocitos y tenemos otros dos minutos. Entonces, se echan las gambas peladas, se...

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Champiñones al allioli

Publicado por Pilar Alcarria Gómez en

Receta de Petra Montero  Ingredientes  Para la salsa: aceite, ajos, champiñones, huevos, sal. Para preparar los champiñones: cebolla, champiñones, sal.  Pica la cebolla en una cazuela y echa los champiñones. Los champiñones se hacen enteros habiendo separado el sombrero del tallo. Cuando estén hechos poner los sombreros de los champiñones en una fuente para presentar en la mesa. Hacer la salsa en un recipiente colocando un huevo, ajos una pizca de sal y aceite. Con la batidora mezclar bien todos los ingredientes y en el último momento añadir varios tallos de champiñón mezclándolo todo bien. Servir los champiñones enteros y...

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